北海道・十勝で誕生した「牛とろフレーク」。あたたかいご飯にかけるだけで広がる牛肉の旨みと甘みは、これまでにない“新感覚のごはんのお供”として人々を魅了し続けてきました。今回、東京科学大学発ベンチャー・aiwell株式会社と、住友商事北海道株式会社とが行った共同研究解析によって、その美味しさが、他社同カテゴリー商品では決して再現できない“本家ならではの美味しさ”であることが科学的に証明されたのです。さらに今だけ、誰でも気軽に味わえる特別キャンペーンも実施中です！
牛とろフレークとは？―ごはんにかける新感覚の贅沢
牛とろフレークは「牛肉を生ハムと同じ製法で加工し、フレーク状にしたもの」
“非加熱食肉製品”に分類され、生ハムやサラミと同じく火を通さずに食べられる安全な食肉加工品です。
最大の特徴は、“あたたかいご飯にふりかけて食べる”という新しいスタイル。冷凍状態で届いたフレークを炊き立てご飯にかけると、牛肉の脂がじんわり溶けて旨みと甘みがふわっと広がります。専用のタレやわさび醤油に加え、卵黄や薬味を合わせれば、さらに贅沢な味わいに。口どけ・風味・使い勝手の三拍子が揃った“ちょっと贅沢なご飯のお供”として親しまれています。
牧場主の想いから生まれた“牛とろ”の物語
牛とろの歴史は1991年にさかのぼります。
「自分の牛を、一番美味しく食べてもらうにはどうしたらいいか」という牧場主の思いから、北海道・十勝での開発が始まりした。1997年には現在につながる牛とろフレークが誕生。
しかし2011年、牛肉の生食規制が厳格化。加熱処理で対応する案もありましたが、口どけや脂の甘みが失われてしまう課題に直面しました。
そこで十勝スロウフードは「本来の味を守るために、ゼロからやり直そう」と決断。生ハムの製法を応用した“非加熱食肉製品”という新たなジャンルを開拓し、従来の美味しさと安全性を両立させることに成功したんです。
科学が明かす「本物の証」
今回、東京科学大学発ベンチャー・aiwell株式会社と、住友商事北海道株式会社とが行った共同研究で、牛とろフレークの品質が分子レベルで証明されました。
牛とろフレーク（サンプルA・B・C）は高い相関性を示し、品質の安定性が科学的に裏付けられました。他社製品（D）は相関性が低く、品質のばらつきが見られたそうです。
さらに6種類のタンパク質に存在量の差が確認され、飼育法や肉質、製法における十勝スロウフードのこだわりが、美味しさに直結していることが明らかになりました。
ここで重要なのは、科学的に裏付けられた「差」が、単なる印象や好みのレベルではなく、再現不可能な品質の証拠であるという点。
つまり、似た形の商品はあっても、牛とろフレークと同じ味わいを生み出すことはできません。今回の結果は、まさに「元祖・本家の圧倒的な優位性」を示すエビデンスとなったのです。
“変わらぬ味”を守るための挑戦
十勝スロウフードの信念は「味」「安全性」「理念」に一切の妥協をしないこと。
使用する牛は十勝管内の提携牧場で、ストレスの少ない環境で育てられています。脂の融点が低く、口の中でとろけるような甘みと旨みは、この育て方の賜物。
さらに北海道HACCPを取得し、地元保健所と連携した衛生管理体制を構築。非加熱食肉製品でありながら、安心して食べられる品質を徹底しています。
科学と物語が重なる、唯一無二の味わい
牛とろフレークの美味しさは、単なる味覚の感覚ではありません。
“牧場主の想い”から始まった物語、十勝スロウフードの挑戦と進化、そして科学的に証明された品質。さらに今回の解析は、他の類似品とは決定的に異なる“唯一無二のブランド”であることを浮き彫りにしました。
食べる人が思わず笑顔になる“幸せな時間”を届けること。それこそが、十勝スロウフードが牛とろフレークに込めた最大の願い。
牛とろフレークの美味しさは、単なる味覚の感覚ではありません。科学が証明し、物語が紡いだ“元祖の味”。牛とろフレークを、ぜひ一度ご自宅で体験してください。
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