十勝の大地が育んだ、国産の宝「十勝産小麦」。その豊かな恵みを駆使するシェフの手による一皿を、口にする歓びを想像してみてください。十勝産支援協議会に加盟する料理人の熱い想いと、匠の技が織りなす味わいを、記事にまとめてみました。十勝の真の美味しさを体験してみてください。今回は花畑牧場のモッツァレラと十勝産小麦のラザニアで有名なDERI MARKET BERUWARAです。
一軒家カフェスタイルレストラン DERI MARKET BERUWARA
大人の隠れ家カフェで豊富な洋食メニューとスイーツを
DELI MARKET BERUWALA(以下：ベルワラ)は、緑ヶ丘公園の南側にある隠れ家カフェレストラン。オーナーこだわりのシックなインテリアに癒されること間違いなし。ランチ帯には大きな窓から日が差し込み、明るい気持ちに。夜は一気に落ち着いた雰囲気になり、穏やかな気持ちになれること間違いなし。
女子会、デート、お子様連れのファミリー、もちろんおひとり様でも。どんなシチュエーションでも暖かく迎え入れてくれるお店なので、リピート率も抜群。一度訪れたら、あなたもベルワラの常連さんになっちゃうかも。
テイクアウトの他、フードデリバリーサービス・Woltでの受付も開始し、「今日は家でまったり」な気分の時にも大好きなメニューが手軽に味わえます。
家族みんなで楽しめる豊富なメニューが勢揃い！
ベルワラの魅力は、なんといっても品数の多さではないでしょうか。パスタの定番メニューは9種類。ピザやリゾット、お肉料理も豊富。「今月のおすすめメニュー」や「イベント限定メニュー（ハロウィン、クリスマスなど）」もあります。フード、デザート、ドリンクどれをとっても充実のラインナップ。定期的に通いたくなる理由はここかも。
数あるメニューの中でもとっておきは「花畑牧場のモッツァレラと十勝産小麦のラザニア」！生パスタラザニアシートに十勝産合挽ひき肉と野菜、豆を使った旨味たっぷりのボロネーゼソース、中札内 花畑牧場のモッツァレラチーズ、自家製ホワイトソースを数層重ね、オープンで焼き上げます。十勝産食材をたっぷり詰め込んだ熱々のラザニアは、寒い季節にぴったりです。
宴会コースは3,700円（税込）から用意されていて、飲み放題を付けることも可能。さらに、サプライズプレート（前日まで要予約）のオーダーもできるので、お祝い事にもうってつけなんです。
ランチ、ティータイム、ディナー、それぞれメニューの内容が少し違うので、普段と違う時間帯に行ってみるのも気分が変わって楽しい！お子さまに大人気のハンバーグや、ナポリタンもあるので、ファミリーでも利用しやすいんです。
異職種からの挑戦！ 工場勤務からシェフに転職
社会人になり、工場で働き始めた田中太一シェフ。それと同時に一人暮らしを始め、自炊をするように。次第に料理の楽しさに目覚めたという。「最初は、生活のために始めたんです。疲れて帰ってきて、そこから料理をするのが面倒だななんて考えていました。ところが、毎日続けていくうちにレパートリーも増えていき、それと比例してキッチンにある調味料の種類も増えていきました。」
「『明日はこれを作ってみようかな』『前回よりも美味しくできた。なんでだろう？』と料理のことを考えている時間が次第に増えていきました。生活のために半ば仕方なく始めたことが、いつの間にか生活の中心になっていて。こんなにも熱中できることがあったのか、と気づいてしまったら『料理を仕事にしたい』と思って。そこからすぐに調理師学校への入学を決意しました」
「調理師学校の生徒は、約半数が社会人なので、気負わずに楽しく学ぶことができました。在学中にこの店に来て4年目ですが、毎日がキラキラと充実しています。週替わり、月替わりのメニューを自分たちで考案できるのもやりがいに繋がっています。あの時に大きな決断をしたことを誇りに思えるんです」。そう話す田中シェフの笑顔はとても輝いていました。
十勝産小麦2種類を使用したラザニアは絶品！
先にご紹介した「花畑牧場のモッツァレラと十勝産小麦のラザニア」に使用されている生パスタラザニアシートに使用されている小麦は2種類。「キタノカオリ」と「ゆめちから」。
「キタノカオリ」の特徴は、なんといってももちもち感と、噛めば噛むほどに感じる甘味。名前の由来は「北海道のパンのよい香り」という意味が込められていて、産地としては芽室、岩見沢、旭川が有名です。
「ゆめちから」は、北海道初の超強力小麦優良品種です。他の小麦粉とブレンドして使われることが多く、以前からある十勝産小麦と併用されることで、パンや麺類、多くの商品の「十勝産小麦100％」を叶えることに貢献しています。
■DELI MARKET BERUWALA
〒080-0050 北海道帯広市西12条南28丁目17
電話：0155-66-7447
営業時間：11:30-22:00（ランチLO：14:00／ディナーLO：21:00）
休日：なし
座席数：38席
駐車場：あり
https://www.instagram.com/beruwala2006/
