十勝の大地が育んだ、国産の宝「十勝産小麦」。その豊かな恵みを駆使するシェフの手による一皿を、口にする歓びを想像してみてください。十勝産支援協議会に加盟する料理人の熱い想いと、匠の技が織りなす味わいを、記事にまとめてみました。十勝の真の美味しさを体験してみてください。今回は京料理を融合したイタリアンで有名なOsteria a.lcontoです。
イタリアン × 京料理 Osteria a.lconto
日常に潜む特別な時に寄り添ってくれるお店
Osteria a.lconto（以下：オステリア アル コント）は、2018年11月にオープンした、イタリアンのお店。カウンターがメインの店内ですが、奥行きも横幅も広く、隣同士しっかりとした距離があります。隣の人と肩がぶつかる心配もなく、ゆったりとくつろげるのが嬉しい。
営業時間は18:00〜。完全予約制ではありませんが、席数は多くはないのでご予約いただくと確実です。お電話のほか、食べログからネット予約も可能です。
全体的に落ち着いた雰囲気でありながら、気張りすぎていないちょうどいいバランス。日常でも「今日はしっとり、美味しいものを味わいたい」気分の時や、記念日など特別な日にも。様々なシーンで利用しやすいでしょう。
出汁を取り入れたイタリアン 日本酒との相性も抜群
オステリア アル コントは、他のお店とは一味違ったイタリアンが味わえるんです。一番の違いは、出汁を料理の中心に使用していること。イタリアと京都で修行経験があるシェフだからこその融合。その料理の数々は、日本酒との相性も抜群なんです。
「ワインも豊富にご用意してますが、日本酒の方が多いんです。グラスだと、常時15種類をご用意しています。もちろん、日本酒選びのお手伝いもします。お料理とのペアリングをお楽しみください」と微笑むのは渡邉 一貴シェフ。
1番人気は「おまかせヒレステーキコース」4,800円（税込）。「当日注文も承りますが、少しお時間をいただくことがあります。事前にご予約いただけるとスムーズなご提供が可能です。ご予算に合わせてコースを組むことも可能なので、ご要望の際にはぜひご連絡ください」。
「鮮魚カルパッチョ」「蟹クリームコロッケ」といった前菜、「本日のパスタ」「本日の肉料理」「本日の魚料理」などアラカルトメニューや、21時〜限定の「おつまみと3種グラスセット」もあるので、2次会で美味しいお酒が飲みたい時にもベストです。
2023年11月12日に5周年 下積みの経験から唯一無二のイタリアンを構築
渡邉シェフは、高校卒業後に帯広調理師学校へ入学。卒業後、帯広市内のイタリア料理店に入店。その後、22歳から2年間イタリア、24歳から5年間京都で修行を重ね、帯広へ帰省。市内の洋食店で店長を務め、31歳の時に独立開業。
「地元を離れて、イタリアと京都で下積みを重ねました。もちろん大変なこともたくさんありましたが、今のスタイルに繋がる貴重な経験だったなと思います。本場のイタリアの技術と知識を得て、京都では和食手法を習得しました。和風の出汁と、イタリアンの掛け合わせは他にはない強みだと思います。新しいイタリアンをぜひ体感してもらいたい」。
「今ではリピーターさんが1日に1組は来てくれています。オープンから1年後にはコロナが流行り始めて大変な時期の方が長かったですが、11月12日に無事5周年を迎えられたことが嬉しいです」。
イタリアーノマンジャーレでは“みのりのちから”の生パスタを担当
「普段のお店で提供しているパスタは、信頼している製麺所に頼んでいます。出汁をベースに作ったソースとの相性はバツグンです」。
「11月29日に行われる食の祭典『イタリアーノマンジャーレ』は、今年で10年目。十勝産の小麦を使用したコース料理を十勝のシェフが一品ずつ調理して、皆さまにお届けするイベントです。僕は今回パスタを担当します」。
「今回、超強力小麦・みのりのちからを使用した生パスタを200食作ります。ここでしか食べられない一皿を皆さんに楽しんでいただけたらと思います。今年のチケットは即完売でしたが、毎年開催されるイベントなので、ご興味のある方はぜひ来年足を運んでもらえると嬉しいですね」。
■Osteria a.lconto
〒080-0010 北海道帯広市大通り南10丁目15-2 イーダイニングビル2F
電話：0155-66-7869
営業時間：平【日】18:00-22:00 【金・土】18:00-0:00
休日：日曜日
座席数：12席
駐車場：なし
公式Facebook
https://www.instagram.com/osteria_a.lconto/?hl=ja
