とかちの講師ガイド事務局長の鈴木可奈（ひまわりとかち制作ラボ代表）です。2023年7月より「とかちの講師ガイドのソコヂカラ」と題して、講師47人を紹介しています。第19回目の講師は『料理・食育』のカテゴリーで講師登録をしている岡田 五十鈴さんです。親しみを込めて五十鈴さんとお呼びしています。
とかちの講師ガイドについては以下記事をご覧ください。
前回の講師紹介は以下記事です。
お腹の子が元気に育つには？と講師に
今回は、そんな五十鈴さんにインタビューしました。
PROFILE
岡田 五十鈴 | おかだ いすず
千葉県出身。日本大学生物資源科学部農芸化学科卒業。料理の現場で１２年働き、新人賞・優秀社員賞を受賞。2015年独立。自主開催講座は３０分で満席が続いたり、一般募集前にクチコミで満席になってしまう事も。行政や子育て支援関係、企業からの依頼、自主開催講座、参加人数は述べ２０００人。
以下一問一答
鈴木：五十鈴さんが講師になろうと思ったきっかけを教えてください。
五十鈴：元々、私の子供の頃は体が弱く、病院通いが日常の幼少期でした。就職してすぐ、料理の仕事と、趣味のスキーを両立する為の体のケアに、まだ当時は珍しかったスポーツアロマを学び始めました。妊娠をキッカケに、お腹の子が私と違って、元気に育つには？と学び始めたのが、自然療法や食育です。元々自然療法の１つでもあるアロマを学んでいた事、仕事で料理人として得てきた知識と技術、そして子育てをきっかけとしてそれらを自分の子に実践してきて、多くの人に役立つと思ったからです。
鈴木：五十鈴さんの講座はどんな事が学べるのでしょうか？
五十鈴：食品表示の読み方や、身体に良い調味料の見分け方、身体への影響などをお伝えする事とセットで、無添加の料理や味噌、ふりかけ作りなどを簡単手軽にできる講座をしています。知識だけ、体験だけではなく、両方セットで伝える事で、実生活にすぐに活かせるようにしています。
◆無添加ふりかけ講座→火を使わずに作れる無添加ふりかけを作りながら、身体に良い食材の選び方を学べる食育講座です
◆無添加めんつゆ活用講座→質の良い調味料を使用して「無添加めんつゆ」を作ります。その無添加めんつゆを利用して、和洋中なんでも素材を活かす無添加の料理が楽しく短時間で作れるようになります
◆無添加めんつゆで簡単おせち→難しいと思われがちなおせち料理も、無添加めんつゆを使うと手軽にパパッと作れてしまいます
◆タッパーで味噌造り→ハードルが高いと思われがちな味噌造りも、タッパーで1～2㎏単位で作ることで、ご家庭でも簡単に味噌造りに取り組むことができます
◆かんたん健康味噌玉講座→世界でも類をみない、日本のスーパーフード「お味噌」。子どもでも簡単に作れちゃう味噌玉を家庭に取り入れ、家族の健康を守ろう
食事作りで笑顔と愛情が増える
鈴木：講座を受けた方の感想をお聞かせください。
五十鈴：「調味料を変えただけなのに、子どものかゆかゆがなくなった！」「こんなに簡単なのに、こんなに本格的とは思わなかった！」「食事作りがすごく簡単になり、家族にも好評！」「食品を買う時に、必ず表示を見て確認できるようになった。」「子どもがもりもりご飯を食べてくれるようになった。」「自分の作ったもの（料理や味噌）がすごく可愛く思えるようになった。」「旦那の味覚が変わり、コンビニのおにぎりが美味しくないと言うようになった。家庭に笑顔が増えた。」「人生が変わった。」などの感想をいただきます。
都会とスキーと海を満喫の学生時代
鈴木：五十鈴さんのご出身はどちらですか？
五十鈴：生まれは岩手県、育ちは千葉県柏市、学生時代に神奈川県に住み、スキーサークルに所属し、冬は長野県白馬村で住み込みをしながらスキーをしていました。帯広に移住して２２年目。地元は千葉県といえど、東京のすぐ近くのエリア。周りは住宅街、駅の周辺は沢山のショッピングモールという環境でした。中高と電車通学だったので、学校帰りにはウィンドウショッピングにカラオケ、買い喰いという中高時代。大学時代は、電車で30分で海という環境だったので、何かあると海に遊びに行っていました。
鈴木：五十鈴さんの十勝のオススメスポットを教えてください。
五十鈴：なんといっても、とかち晴れと言われるこの青空！空が広いのが大好きです！夏は気温が上がっても湿気がなくて爽やか！川遊びも、魚釣りも、キャンプも、登山も生活圏内でできる。冬も晴れているし、スキーがしたかったら1時間以内位に沢山スキー場もある。農家さんとも繋がりやすく、道内でも有機・無農薬の方も多くて新鮮で安心できる野菜が手に入りやすい。温泉いっぱい！チーズの種類が豊富！じゃがいも畑の花、小麦の色づいた畑、麦稈ロールの転がった風景、たまに降るサラッサラの雪も大好きです。
白樺樹液の豆と野菜のスープを開発・製造＆販売
鈴木：五十鈴さんが今後チャレンジしたい事をぜひお聞かせください。
五十鈴さん：1人で、自分だけでやってきた事が多かったけれど、仲間と助け合ってやるという事をもっと増やしていきたいです。とかちイノベーションプログラム（TIP）という仲間と事業を起こすプログラムに参加したのをキッカケに、白樺樹液の豆と野菜のスープを開発し、製造＆販売するに至りました。このスープを帯広市のふるさと納税で販売する事を今は目指し、現在申請中です。また、自分が稼働しなくても収入を得られるような柱も、作っていきたいと考えています。
鈴木：最後に、五十鈴さんから読者の方にメッセージをお願いします。
五十鈴：少人数の仲間の集まりから、大人数の企業様まで、食や自然療法に関する講座・研修はお任せください！
鈴木：五十鈴さん、ありがとうございました！次回は、「子ども関連」「コミュニケーション・マナー」「暮らし」のカテゴリで登録している伊藤 アイリさんのインタビューを予定しています。毎週お届けするこのコラム、どうぞお楽しみください。
◆講師情報
・屋号 / 食と自然の学校 食`ai菜（くらあいな）
・講師名 / 岡田 五十鈴
・肩書き / 自然料理研究家・無添加生活ナビゲーター・調理師・嗅覚反応分析士
ＡＥＡＪ認定アロマテラピーインストラクター
・プロフィール / 12年間、料理人としてレストラン・保育園給食・社員食堂にて腕をふるっていました。出産後、人の身体を作る食事は各家庭の食卓が重要！と再確認。家庭で簡単＆楽しく実践できる素材を活かした『無添加の料理』をお伝えしています。人と自然が調和できる『衣食住』の提案をしています。
・とかちの講師ガイド掲載講座 / 無添加ふりかけ講座」「無添加めんつゆ活用講座」「無添加めんつゆで簡単おせち」「タッパーで味噌造り」「かんたん健康味噌玉講座」
