Sweets na TOKACHI -「あんこ」- 欧風ケーキ工房かねもり「池北沿線」Vol.12

2023.06.21
2023.09.13

こんにちは、札幌でアートディレクターをしている十勝出身の西島です。とかちスイーツクラブを主催して十勝スイーツの推し活動をしています！お菓子は食べるのも作るのも大好きです。みなさんお菓子のことをどれだけご存じでしょうか？お菓子にまつわるお話を紹介します。12回目のテーマは「あんこ」です。前回のコラムは以下

2023.06.14

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今週は「あんこ」です。
【とかちスイーツクラブの推しスイーツ Vol.12】

今週は「あんこ」です。

「つぶあん」と「こしあん」あなたはどちらのあんこが好きですか？

ちなみに私は「つぶあん」派です。豆を感じることができて私はつぶあん一択です。

東日本では「こしあん」が、西日本では「つぶあん」が好まれていると言われていましたが、実際には全国的に「つぶあん」派が58％と半数を上回るアンケート結果が出たそうです。

北海道では、「こしあん」派が関東とならび40％と比較的多かったものの、「つぶあん」派が54％と「こしあん」派を上回りました。
また世代別では、若い世代ほど「こしあん」派が多い傾向が出ています。

「つぶあん」派はつぶの存在感や歯ごたえがいいといった声がありました。一方「こしあん」派はあんの滑らかさがたまらないとの声が聞かれています。

そもそもお菓子の「あんこ」はいつごろから食べられたのでしょうか？

紀元607年推古天皇時代に遣隋使によって中国より「あん」が伝えられました。この当時の「あん」は野菜や肉を米や小麦で作ったものの中に詰める全ての具材を総称するものでした。その後僧侶たちによって塩味の小豆あんが薬膳に用いられました。今のような甘い小豆あんが用いられるようになったのは、室町時代から安土桃山時代になって茶道が広まってからと言われています。

江戸時代、京都では季節感を表し、優美な技巧をこらして「京菓子」が作られるようになりましたが、江戸では生活に密着した大福などの菓子が作られたそうです。

塩味の小豆あんも食べてみたいところですが、美味しいお茶とお好きなあんこの入ったお菓子でひと休みしませんか？